在飯店就餐醉酒跌傷致亡責任認定：責任由醉酒者自行承擔飯店摔傷責任劃分 ，酒店沒有盡到安全保障義務的承擔相應的賠償責任。賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所、公共場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織者飯店摔傷責任劃分 ，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。

【法律依據】

《民法典》第一千一百七十三條

被侵權人對同一損害的發生或者擴大有過錯的，可以減輕侵權人的責任。

第一千一百七十四條

損害是因受害人故意造成的，行為人不承擔責任。

第一千一百九十八條

賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所、公共場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。

從事住宿、餐飲、娛樂等經營活動或者其飯店摔傷責任劃分 他社會活動飯店摔傷責任劃分 的自然人、法人、其他組織、未盡合理限度范圍內飯店摔傷責任劃分 的安全保障義務致使他人遭受人身損害飯店摔傷責任劃分 ，賠償權利人請求其承擔相應賠償責任的，人民法院應予支持。作為從事經營活動場所的商店，對于顧客必須承擔保障顧客安全的義務，如果疏于安全保障義務的行為導致飯店摔傷責任劃分 了受害人的損害發生，其主觀上具有過錯，就必須承擔損害賠償責任。

《中華人民共和國民法典》 第一千一百九十八條 賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所、公共場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔侵權責任；經營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務的，承擔相應的補充責任。經營者、管理者或者組織者承擔補充責任后，可以向第三人追償。

1、根據《侵權責任法》第四十一條規定飯店摔傷責任劃分 ，因產品存在缺陷造成飯店摔傷責任劃分 他人損害飯店摔傷責任劃分 的，生產者應當承擔侵權責任。第四十二條規定，因銷售者的過錯使產品存在缺陷，造成他人損害的，銷售者應當承擔侵權責任。銷售者不能指明缺陷產品的生產者也不能指明缺陷產品的供貨者的，銷售者應當承擔侵權責任。第四十三條規定，因產品存在缺陷造成損害的，被侵權人可以向產品的生產者請求賠償，也可以向產品的銷售者請求賠償。產品缺陷由生產者造成的，銷售者賠償后，有權向生產者追償。因銷售者的過錯使產品存在缺陷的，生產者賠償后，有權向銷售者追償。2、對方不愿意賠，您可以以酒廠和飯店經營人為被告向當地基層法院提起民事訴訟，要求賠償的范圍包括飯店摔傷責任劃分 ：醫療費、誤工費、營養費（需有醫囑）、護理費、住院伙食補助費，如構成殘疾還有殘疾賠償金。3、如有人身保險，對方賠償您后，您還可以按保險合同約定要求保險公司承擔保險責任。具體要看保險條款怎么約定的。

飯店意外摔傷可以要求經營者賠償醫療費、護理費、交通費等為治療和康復支出的合理費用飯店摔傷責任劃分 ，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應當賠償殘疾生活輔助具費和殘疾賠償金。

【法律依據】

《中華人民共和國消費者權益保護法》第十八條

經營者應當保證其提供的商品或者服務符合保障人身、財產安全的要求。對可能危及人身、財產安全的商品和服務，應當向消費者作出真實的說明和明確的警示，并說明和標明正確使用商品或者接受服務的方法以及防止危害發生的方法。賓館、商場、餐館、銀行、機場、車站、港口、影劇院等經營場所的經營者，應當對消費者盡到安全保障義務。

《中華人民共和國消費者權益保護法》第四十九條

經營者提供商品或者服務，造成消費者或者其飯店摔傷責任劃分 他受害人人身傷害的，應當賠償醫療費、護理費、交通費等為治療和康復支出的合理費用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應當賠償殘疾生活輔助具費和殘疾賠償金。造成死亡的，還應當賠償喪葬費和死亡賠償金。

員工工傷應由廚房承包人和飯店老板共同承擔民事賠償責任。

附：《工傷管理條例》

第十四條　職工有下列情形之一的飯店摔傷責任劃分 ，應當認定為工傷：

（一）在工作時間和工作場所內，因工作原因受到事故傷害的飯店摔傷責任劃分 ；

（二）工作時間前后在工作場所內，從事與工作有關的預備性或者收尾性工作受到事故傷害的飯店摔傷責任劃分 ；

（三）在工作時間和工作場所內，因履行工作職責受到暴力等意外傷害的飯店摔傷責任劃分 ；

（四）患職業病的；

（五）因工外出期間，由于工作原因受到傷害或者發生事故下落不明的；

（六）在上下班途中，受到非本人主要責任的交通事故或者城市軌道交通、客運輪渡、火車事故傷害的；

（七）法律、行政法規規定應當認定為工傷的其飯店摔傷責任劃分 他情形。

如果飯店未盡到安全保障義務飯店摔傷責任劃分 ，造成飯店摔傷責任劃分 他人損害的，應當承擔侵權責任。如果摔倒是因第三人的行為造成的，由第三人承擔侵權責任。

【法律依據】

《民法典》第一千一百九十八條，賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所、公共場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。

因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔侵權責任飯店摔傷責任劃分 ；經營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務的，承擔相應的補充責任。經營者、管理者或者組織者承擔補充責任后，可以向第三人追償。