不一定法律上規定食品安全保障制度有哪些 ，有時候其食品安全保障制度有哪些 他地方一樣有規定食品安全保障制度有哪些 ！

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度食品安全保障制度有哪些 ：

食品安全管理人員制度

一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，并作好登記。

三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發現問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。

七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

食品采購管理制度

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。

食品從業人員健康管理制度

一、食品經營者建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

食品從業人員個人衛生制度

一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭發必須全部戴入帽內。

四、定期理發，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛生制度。

十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。

食品倉庫衛生崗位責任制

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛生(2)通風干燥(3)無鼠害

二、食品貯存庫的衛生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。

低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm-30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。

1、采集樣品按市場價支付費用

新修訂的食品安全法規定,食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用,采集樣品應當按照市場價格支付費用。新法增加風險監測計劃調整、監測行為規范、監測結果通報等規定食品安全保障制度有哪些 ，明確應當開展風險評估的情形食品安全保障制度有哪些 ，補充風險信息交流制度，提出加快標準整合、跟蹤評價標準實施情況等要求。

2、增設監管部門負責人約談制

新修訂的食品安全法增設責任約談制度。新法規定，食品生產經營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。

3、規定風險分級管理要求

新修訂的食品安全法增加規定風險分級管理要求。縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督部門根據食品安全風險監測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監督管理的重點、方式和頻次,實施風險分級管理。

4、嚴格監管嬰幼兒配方食品

新修訂的食品安全法規定，嬰幼兒配方食品生產企業應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗，保證食品安全。

生產嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等,應當符合法律、行政法規的規定和食品安全國家標準，保證嬰幼兒生長發育所需的營養成分。

5、保健食品聲明不能代替藥物

新修訂的食品安全法規定，保健食品標簽、說明書應聲明“本品不能代替藥物”。新法明確保健食品原料目錄,除名稱、用量外，還應當包括原料對應的功效食品安全保障制度有哪些 ；明確保健食品的標簽、說明書應當與注冊或者備案的內容相一致。

參考資料來源：人大新聞網——建立最嚴格食品安全監管制度

《食品安全法》第32條規定：食品經營企業應當建立健全本單位食品安全保障制度有哪些 的食品安全管理制度食品安全保障制度有哪些 ，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。加強對所經營食品的安全管理，嚴格食品衛生質量控制，提高食品經營合格率，保證食品衛生，保障人民健康，是食品經營企業的法律義務。

食品經營者應當依法建立健全以下制度:

食品安全管理人員崗位制度；

食品安全檢查制度；

食品采購管理制度；

索證索票制度；

進貨臺賬制度；

銷售臺賬制度；

進貨檢查驗收制度；

不合格食品退市制度；

自律制度及食品安全承諾制度。

一、 從業人員健康管理制度和培訓管理制度

二、食品安全員管理制度

三、食品安全自檢自查與報告制度

四、食品經營過程與控制制度

五、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度

六、進貨查驗和記錄制度

七、食品、食品添加劑、食品相關產品索證索票制度

八、 食品貯存管理制度

九、 廢棄物處置制度

一十、 食品添加劑使用公示制度

一十一、 食品安全責任制度

一十二、 食品安全投訴受理制度

一十三、 食品安全突發事件應急處置方案

食品經營者食品安全管理制度按照《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規食品安全保障制度有哪些 的規定以及相關行政管理部門食品安全保障制度有哪些 的要求，本人(單位)在從事食品流通經營活動中，以保障消費者身體健康和生命安全為基本原則，特制定以下制度,并接受行政執法機關和消費者食品安全保障制度有哪些 的監督。

一、經營場所的管理保證符合以下要求:

(一)有與本人(單位)經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，并做到該場所環境整潔，與有毒、有害場所以及其食品安全保障制度有哪些 他污染源保持規定的距離。

(二)經營場所的布局和工藝流程設計合理，防止待加工食品與食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物、污染源。

二、經營設施達到以下要求：

(一)本人(單位)經營的食品品種所需設施、數量與經營規模相適應，具備相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

(二)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前先洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。

(三)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

(四)直接入口的食品要有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

三、經營人員的管理符合以下要求：

(一)開展經營活動有食品安全專業技術人員、管理人員。

(二)食品生產經營人員保持個人衛生，生產經營食品時，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，使用無毒、清潔安全的售貨工具。

(三)經營人員必須有合法的健康證明，并按法律規定每年進行健康檢查，建立健康檔案制度。

四、依法建立健全以下制度:

(一)食品安全管理人員崗位制度

(二)食品安全檢查制度

(三)食品采購管理制度

(四)索證索票制度

(五)進貨臺賬制度

(六)銷售臺賬制度

(七)進貨檢查驗收制度

(八)不合格食品退市制度

(九)自律制度及食品安全承諾制度

本人(單位)制定的以上制度,在轄區食藥所監督下實施，并將相關制度內容存檔或制作懸掛于經營場所墻上，便于執法人員和消費者監督。

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