根據相關法律規定食品安全法水果變質賠償 ，水果變質的賠償標準是處以違法所得得一倍以上五倍以下罰款食品安全法水果變質賠償 ，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的一倍，嚴重者可以請求工商部門依法吊銷商家的營業執照。

【法律分析】

食品安全關乎消費者的身體健康，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉;屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償;屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。處以違法所得得一倍以上五倍以下罰款，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的一倍，嚴重者可以請求工商部門依法吊銷商家的營業執照。

【法律依據】

《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉;屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償;屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。

根據《中華人民共和國 食品安全法 》第九十六條：生產不符合食品安全標準食品安全法水果變質賠償 的食品食品安全法水果變質賠償 ，消費者除要求賠償損失外食品安全法水果變質賠償 ，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍食品安全法水果變質賠償 的 賠償金 。在此食品安全法水果變質賠償 ，經營者理應向消費者賠償火腿腸價款十倍的賠償金。 供食用的源于農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守本法的規定。

生產不符合食品安全標準食品安全法水果變質賠償 的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品食品安全法水果變質賠償 ，消費者除要求賠償損失外食品安全法水果變質賠償 ，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金。

根據《中華人民共和國產品質量法》

第四十九條　生產、銷售不符合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的產品的，責令停止生產、銷售，沒收違法生產、銷售的產品，并處違法生產、銷售產品(包括已售出和未售出的產品，下同)貨值金額等值以上三倍以下的罰款。

有違法所得的，并處沒收違法所得食品安全法水果變質賠償 ；情節嚴重的，吊銷營業執照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第五十條　在產品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產品冒充合格產品的，責令停止生產、銷售，沒收違法生產、銷售的產品，并處違法生產、銷售產品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款。

有違法所得的，并處沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷營業執照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

情況說明可以減輕處罰食品安全法水果變質賠償 ：

根據《中華人民共和國產品質量法》

第五十二條　銷售失效、變質的產品的，責令停止銷售，沒收違法銷售的產品，并處違法銷售產品貨值金額二倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷營業執照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第五十五條　銷售者銷售本法第四十九條至第五十三條規定禁止銷售的產品，有充分證據證明其不知道該產品為禁止銷售的產品并如實說明其進貨來源的，可以從輕或者減輕處罰。